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超微粉碎的理論、實踐及其對食品工業(yè)發(fā)展的作用

超微粉碎的理論、實踐及其對食品工業(yè)發(fā)展的作用

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82686 | 大。201.54KB | 下載:4757 次 | 上傳:2013-06-26

簡介:

分析了物料的粉碎特性和粉碎機理,定量地給出了粉碎過程中增加顆粒表面積所需的能量,從某種程度上指出了提高粉碎效率的途徑;根據(jù)粉碎機理分類介紹了常用的超微粉碎方法以及超微粉碎技術(shù)對食品工業(yè)發(fā)展包括食物資源的充分利用、新型功能食品的開發(fā)、傳統(tǒng)工藝的改進、改善食品品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本等方面的作用。

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