食品質(zhì)量經(jīng)理需要具備以下專業(yè)技能：
1. 食品安全管理：掌握食品安全管理體系的建立、實(shí)施、監(jiān)督和改進(jìn)等方面的知識(shí)，具備解決食品安全問(wèn)題的能力。
2. 食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：熟悉國(guó)家和地區(qū)的食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，包括食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)法律法規(guī)，能夠合規(guī)操作。
3. 食品質(zhì)量控制：了解并掌握相關(guān)的質(zhì)量控制方法和工具，如HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原則、品質(zhì)管理系統(tǒng)、六西格瑪?shù)�，能夠有效地提高產(chǎn)品質(zhì)量。
4. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：具備對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和分析的能力，能夠預(yù)測(cè)和應(yīng)對(duì)可能的風(fēng)險(xiǎn)，并采取相應(yīng)的防范措施。
5. 食品檢測(cè)技術(shù)：了解常見(jiàn)的食品檢測(cè)方法和設(shè)備，如微生物檢測(cè)、物理化學(xué)指標(biāo)檢測(cè)等，能夠進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)和分析。
6. 供應(yīng)鏈管理：了解食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和控制要點(diǎn)，能夠?qū)⿷?yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，并建立健全的供應(yīng)鏈體系。
7. 進(jìn)口食品質(zhì)量管理：具備進(jìn)口食品質(zhì)量管理相關(guān)知識(shí)，包括申報(bào)、驗(yàn)貨、清關(guān)等流程的了解，以確保進(jìn)口食品符合國(guó)家的質(zhì)量要求。
8. 團(tuán)隊(duì)管理與溝通：具備團(tuán)隊(duì)管理與溝通能力，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成相關(guān)工作任務(wù)，有效溝通與協(xié)調(diào)內(nèi)外部之間的關(guān)系。
9. 新技術(shù)應(yīng)用：保持對(duì)食品行業(yè)新技術(shù)的關(guān)注和學(xué)習(xí)，并靈活運(yùn)用于實(shí)際工作中，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量水平。
10. 食品危機(jī)管理：具備食品危機(jī)應(yīng)對(duì)和處理的能力，能夠在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施，保護(hù)消費(fèi)者利益和企業(yè)聲譽(yù)。
綜上所述，食品質(zhì)量經(jīng)理需要具備廣泛的專業(yè)知識(shí)和技能，在食品安全管理、質(zhì)量控制、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面有深入的了解，并具備團(tuán)隊(duì)管理和溝通能力。此外，保持學(xué)習(xí)和更新知識(shí)的態(tài)度也是非常重要的。
