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濃香型白酒生產(chǎn)工藝

濃香型白酒生產(chǎn)工藝

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:83481 | 大。103.50KB | 下載:5702 次 | 上傳:2013-06-18

簡(jiǎn)介:

濃香型白酒也稱瀘香型、窖香型白酒。它的產(chǎn)量占我國大曲酒總量的一半以上。濃香型大曲白酒一般都采用續(xù)渣法釀造,混蒸混糟、老窖續(xù)渣是其典型特點(diǎn),工藝類似于老五甑操作法。當(dāng)然,各地名優(yōu)酒廠家常根據(jù)自身的產(chǎn)品特點(diǎn),對(duì)工藝進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。

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