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啤酒的感官評價

啤酒的感官評價

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:83472 | 大小:36.00KB | 下載:5694 次 | 上傳:2013-06-18

簡介:

本文對啤酒品評員的選擇、環(huán)境要求、常用方法和啤酒廠怎樣建立啤酒品評系統(tǒng)進(jìn)行了較為全面的論述, 同時對啤酒中常見的缺陷風(fēng)味進(jìn)行了剖析, 強(qiáng)調(diào)了啤酒質(zhì)量控制體系中品評工作的重要性。本文介紹了食品感官評定技術(shù)所需要的組成要素及其注意事項(xiàng)。通過培訓(xùn)的評價員參與, 對已經(jīng)準(zhǔn)備好的樣品進(jìn)行分類品評, 選擇合適的感官分析方法, 最后對品評數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析處理形成一項(xiàng)完整的分析報告, 即完成了一項(xiàng)食品的感官評定。

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