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食品感官尺度品評表設(shè)計原理與結(jié)構(gòu)

食品感官尺度品評表設(shè)計原理與結(jié)構(gòu)

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:83018 | 大小:93.86KB | 下載:5362 次 | 上傳:2013-06-29

簡介:

本文主要討論食品感官尺度品評表的設(shè)計原理和結(jié)構(gòu),文章立足于實驗心理學的基本思想和食品感官品質(zhì)的基本要素,建立了食品感官尺度品評表的形式框架,包括屬性項的選擇,尺度間隔的確認%尺度描述的框定,量值的分布與平衡等,特別強調(diào)了從評分表到尺度表的轉(zhuǎn)變不僅僅是一種品評技術(shù)方法的轉(zhuǎn)變,而是一種品評思想和品評原則的轉(zhuǎn)變

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